בתקופה האחרונה החלטתי לעשות מעשה ולהפסיק עם לחם.
אף פעם לא הייתה לי איזו דעה לכאן או לכאן לגביו.
לא הייתה לי איזו משיכה למתוקים, פחמימות, או מאפים כמו לחמים ומנגד, כן אהבתי לאכול אותם כשהיו.
אני עובד שעות רבות גם בקליניקה וגם בערב כאשר אני מלמד קונג פו.
אני מוצא את עצמי חוזר הביתה לפעמים ב 22:00 ורק אז מתיישב לארוחת הערב.
האם זה בריא? כמובן שלא, אבל זהו האילוץ שלי ואני מסתדר איתו כבר שנים רבות ומאזן אותו בדרכים אחרות.
כשאני יושב לארוחת הערב, בד"כ אין לי זמן או חשק להכין משהו מורכב.
לכן אני פותר את העניין לרוב בלחמניה עם חביתה / ממרח כלשהו / נקניק.
שמתי לב בזמן האחרון שהלחם והפחמימות מורידים אותי.
אני רגיש לעצמי, גם עקב החיפוש המתמיד אחר תסמינים כמטפל וגם כיוון שכל שינוי גופני קטן מורגש באימוני הקונג פו שלי.
לכן, שמתי לב למספר תסמינים. כתבו לי אם הם מרגישים לכם מוכרים:
- נפיחות בבטן – הבטן מרגישה מלאה ונפוחה. זה יכול להיות כל היום, בשעות מסוימות של היום או אחרי דברים מסוימים.
- ליחה – יותר ליחה בגרון
- מערכת העיכול – אם בתחושה כללית ואם בדברים ספציפיים כמו נושא היציאות, משהו לא יושב כמו שצריך.
- עייפות וירידות אנרגיה – אגיד כבר שבד"כ אין לי. רמת הארנגיה היא סבירה לאורך היום ואין לי נפילות. אבל – אני יודע שיש אנשים שסובלים מכך וכן שמתי לב שאחרי ארוחות עם המון מתוק אני מנומנם יותר.
- רעב – התאבון שלי סה"כ מאוזן אבל כן יש מצבים בהם הייתי מגיע רעב יותר לארוחה.
- עליה במשקל – אני לא נשקל אז אני לא יודע להגיד אבל הרגיש לי שהגוף כבד יותר ועמוס (על דקור להרזיה ליחצו כאן)
מי חי בלי לחם?
איך אפשר לחיות בלי לחם?
איך אני אצליח לחיות בלי לחם? אני אמנם לא אוכל הרבה אבל מה, אעמוד עכשיו ב22 בלילה להכין אוכל?
תהיתי איך אני אוכל את זה… תרתיי משמע.
בסופו של דבר מצאתי פתרון יצירתי – ללמוד ממי שבעצם לא אוכל לחם או פחמימות ולקחת משם רעיונות.
הורדתי אפליקציה בה יש תפריטים עפ"י סוגים שונים של תזונה.
חקרתי קצת באינטרנט ומצאתי ידע רב.
שיטוטיי הביאו אותי את התזונה הקיטוגנית.
מהי דיאטה קטוגנית
בקצרה ממש – התזונה הקיטוגנית פותחה בתחילת המאה הקודמת כאמצעי לטפל בבעיות נוירולוגיות דוגמת התקפי אפילפסיה ואכן נמצאה כיעילה לכך מחקרית.
הרעיון מאחורי תזונה זו הוא שהגוף שלנו מפיק אנרגיה משני מקורות עיקריים.
סוכר – > הפקה זמינה ופשוטה יחסית אך של כמויות קטנות בכל פעם ועם תוצרי לוואי (חומצת חלב)
שומן – > הפקה מורכבת יותר אך של כמויות גדולות בהרבה בכל פעם ועם תוצרי לוואי פשוטים (מים ופחמן דו חמצני).
ממש כמו ההבדל בין משכורת וקרן חיסכון, נעדיף להשתמש תמיד במשכורת לכיסוי ההוצאות השוטפות.
את החיסכון נשמור בצד.
כך גם בגופנו הגוף יעדיף להשתמש בסוכר ולשמור את השומן במאגרים.
עודף סוכר נקשר בגופנו למחלות רבות מאוד, בעיקר מטאבוליות ולכן יש הגיון בצמצומו.
מה קורה כאשר מצמצמים את הסוכר למינימום ונשענים על שומן כמקור אנרגיה (כפי שקורה בתזונה זו)?
במצב שכזה הגוף עובר כמה ימים של "החלפת דלק" ולאחר מכן מתחיל לעבוד בעיקר על שומן.
אנשים שנוקטים בדיאטה זו מדווחים פעמים רבות על ירידה במשקל, תחושת עירנות וחדות טובה יותר (מרגע שעברו את שלב ההתרגלות), אנרגיה גבוהה יותר, פחות בעיות עיכול ועוד.
אציין כבר עכשיו – אינני עוסק בתזונה. אינני פועל עפ"י התזונה הקיטוגנית ואין לי שאיפה בשלב זה להגיע למצב קיטוגני (מצב בו גופי פועל רק על שומן).
באופן טבעי, כל חיי, לא צרכתי המון פחמימות אך מבחינתי אין גם שלילה שלהן.
אני ממליץ לכל מי ששוקל לעבור לתזונה קיטוגנית או לכל סוג תזונה אחר להתייעץ עם מומחה בנושא.
מה הרגשתי עם השינוי
לאחר הדיסקליימר הקצר אחזור לסיפורי.
התחלתי ליישם מתכונים כאלו ואחרים מתוך התזונה הזו.
כאמור, מראש לא חשבתי על "הליכה על הסוף" עם סוף זה של דיאטה כיוון שמלכתחילה הגעתי אליה פשוט כדי למצוא תחליפים ללחמניות בסוף היום ולפחמימות מידי פעם.
עם זאת, קשה שלא לאהוב את זה שמתכונים רבים נפתחים בהוראה "המיסו 20 גרם חמאה במחבת…." :).
כבר כתבתי דיסקרליימר אז אקפוץ ישר לתחושותיי האישיות – והיו כאלה:
- שובע – הרגשתי שבע יותר לאורך כל שעות היום. בד"כ איני אוכל יותר משתי ארוחות (צהריים וערב).
מעולם לא הרגשתי צורך בארוחת בוקר והגעתי לצהריים בטוב בד"כ.
עם זאת, כפי שציינתי, כן היו מידי פעם תחושות רעב קלות.
בתזונה זו לא הרגשתי רעב כלל.
להפך, הייתי לפעמים צריך לשכנע את עצמי לאכול ארוחת ערב או צהריים כיוון שהרגשתי לגמרי בסדר בלעדיהן. - אנרגיה – תחושה מאוד סובייקטיבית אבל הרגשתי עירני יותר, קליל יותר וחד יותר. כאילו יש לי יותר "חבל" לנהל את הסיטואציה.
- נפיחות בבטן – פחתה מיידית עם תחילת השינוי.
- עיכול – תחושה של רוגע במערכת העיכול.
- כללי – הרגשתי שאני ישן טוב יותר, קליל יותר במהלך היום וחזק יותר באימונים.
- משקל – שוב, אני לא מודד ונשקל אבל יש לי תחושה שירדתי קצת.
אז מה עשיתי ומה עם הלחם?
גם כי למרות מה ששומעים, זה לא בהכרח עיקר הדיאטה וגם כי כן רציתי לשלב דברים אחרים כמו ירקות, גבינות וכו'.
כן מצאתי שילובים שהיו נכונים לי בין בשר / ביצה / דג ובין ירקות ורטבים הום מייד ששידרגו את כל העסק.
הייתי סקפטי, במיוחד לגבי כאלו שמדברים על המיקרוגל במקום על התנור אבל זה הצליח וזה טעים!
כשעושים שינוי תזונתי יש פעמים רבות קושי גדול בשינוי כל הרגלי האכילה.
לחם טחינה, לחמניות שקדים, טורטיה מטחינה ועוד..
כל אלו מאפשרים לי לשמור על הרגלי האכילה שלי (עם שינויים קלים לפחות להתחלה) תוך התמדה בדיאטה חדשה שאולי נכונה לי יותר.
מתכונים מתכונים מתכונים
בחלק זה אשתף שניים מתוך תחליפי הלחם שמצאתי.
הדרישות שלי היו – מוצלחים במיוחד, קלים מאוד להכנה, לא מצריכים רכיבים מיוחדים, נגישים ומהירים.
אלו ענו על הדרישות בהצטיינות מלאה.
שימוש לב שאני מפרט 2 אופציות להכנה. אחת במיקרוגל והשניה בתנור / במחבת.
לחמניות שקדים
רכיבים:
- ביצה אחת
- 2 כפות קמח שקדים ו/או קמח קוקוס (אפשר להוסיף עוד אם הבצק נוזלי מידי).
- רבע – חצי כפית אבקת אפיה
- כף שמן זית (אפשר להוסיף עוד)
- קצת מלח (רבע כפית – לפי הטעם).
- אופציונאלי – הוספה של שום גרוס, בצל, גבינה מגורדת, חתיכות בשר או כל מה שתרצו לטעם נוסף.
- ניתן להוסיף קצח או שומשום מעל.
אופן הכנה:
קל ופשוט!
- ערבבו את כל הרכיבים בקערה/צלוחית עד שהם הופכים לעיסה אחת אחידה.
- במיקרו – הכניסו למיקרו למשך 2 דק'. לאחר מכן הוציאו, בידקו אם התגבש מספיק ובמידה היפכו ולא החזירו לעוד דקה.
- בתנור – במידה ובתנור ניתן לחמם את התנור ל 180 מעלות ולהכניס לכ – 10 דק'. לאחר 10 דק' בידקו אם נאפה בכל המקומות.
בתאבון!
טורטית טחינה / חמאת בוטנים
מרכיבים:
- ביצה אחת.
- כף וחצי טחינה גולמית משומשום מלא / חמאת בוטנים אורגנית (מהחלק השמנוני, לא רק היבש).
- כף מים.
- חצי כפית מלח.
- ניתן להוסיף שומשום.
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל החומרים בקערה / צלוחית עד לתערובת במרקם אחיד.
- במיקרו – מכניסים ל1 – 2 דק' למיקרו. בודקים אם התערובת התייבשה והתגבשה. הופכים ומחזירים לעוד 20 – 30 שניות.
- על הכיריים – יוצקים את התערובת למחבת (רצוי שטוחה) על אש גבוהה למשך כחצי דקה – דקה. הופכים ומשאירים לעוד חצי דקה – דקה.
בתאבון!!
סיכום
אז עד כאן חוויותיי הקולינריות.
אני מאמין גדול באיזון ושומר על התפריט ככזה. לוקח מה שאני מרגיש שאני צריך וזונח את מה שמרגיש לי מוגזם.
במאמרים הבאים אתן מתכונים נוספים שמצאתי לרטבים שונים ולמנות משביעות.
הבינו נא – אני דיי גרוגע בכל מה שנוגע לבישול והכנת אוכל.
אם אני ממליץ, כנראה שזה משהו שבאמת היה פשוט להכנה.
התנסו בעצמכם, חפשו פתרונות יצירתיים וכתבו לי איך הייתה החוויה.
ואם אתם קוראים את זה בסמוך לזמן הפרסום – לפני פסח – הרי לכם לחמים טעימים וטובים שיעזרו למי מבינכם שקשה לו, להעביר את הפסח הזה בחירות ולא בעבדות.
חג שמח!
רוצים לדעת עוד על הטיפול והרפואה הסינית?
עקבו אחריי בפייסבוק בדף: תום רוטנברג – רפואה סינית מסורתית או בעמוד האינסטגרם שלי: @tom_chinese_medicine והשארו מעודכנים בכל הפוסטים, המאמרים והמבצעים!
